HEVON, a Campolieto presentato prototipo Trolley: l’olio della ristorazione

Grande partecipazione all’evento locale del progetto HEVON, organizzato dalla cooperativa Kairos, partner del progetto, presso il ristorante Valico di Campolieto. Al centro la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva e la sinergia tra produttori e ristoratori.
CAMPOLIETO – Valorizzare l’olio extravergine di oliva, raccontarne le eccellenze, i profumi e le molteplici sfumature di gusto, creando nuove opportunità di collaborazione tra produttori e mondo della ristorazione. È stato questo l’obiettivo dell’evento locale del progetto HEVON, organizzato dalla cooperativa Kairos partner del progettoche si è svolto presso il ristorante Valico di Campolieto, dove è stato presentato il prototipo del Trolley HEVON.
Il trolley nasce con una finalità precisa: portare nei ristoranti una selezione di oli extravergine di oliva del territorio, offrendo ai ristoratori uno strumento per conoscerli, degustarli e utilizzarli in abbinamenti capaci di valorizzare le caratteristiche di ciascun prodotto. A testimoniare questa ricchezza, il prototipo ha “ospitato” dodici etichette di aziende , una selezione che ha dato visibilità alla qualità e alla varietà della produzione olivicola molisana nelle sue varie cultivar .
Il presidente della Kairos, Nicola Malorni, ha ringraziato i produttori e i ristoratori per il contributo attivo che stanno dando per la realizzazione della carta degli oli e portare il carrello degli oli nei ristoranti. E’ un impegno sinergico, ha proseguito Malorni, che coinvolge tutti. Da evidenziare il ruolo importante che svolge il Molise in questo prgoetto avendo l’unine dei comuni del basso biferno come lead partener e la Kairos come partner.
Un progetto che punta a mettere in relazione diretta le aziende olivicole e gli chef, trasformando l’olio da semplice ingrediente a elemento distintivo dell’esperienza gastronomica.
L’iniziativa ha riscosso un grande successo, registrando una partecipazione numerosa di produttori, chef, rappresentanti istituzionali e di associazioni
A rendere concreta questa sinergia è stata la proposta gastronomica dello chef Gianni del ristorante Valico, che ha realizzato quattro preparazioni: Cereali e radici, con pane artigianale ai cinque cereali appena sfornato; Zuppa d’autunno, a base di farro e castagne; Gocce di mare, con gamberetto scottato al vapore e maionese artigianale preparata con olio EVO e un’insalata di tranci di baccalà con finocchio e capperi. ; Contrasto del Mediterraneo, con arance, cedri, nocciole tostate e cioccolato fondente; infine, un’insalata di tranci di baccalà con finocchio e capperi.
Per ciascun piatto sono stati individuati, con il contributo del sommelier e degli chef presenti, gli oli più adatti in base alle cultivar e ai profili aromatici, dimostrando come la scelta dell’extravergine possa esaltare e completare una preparazione gastronomica.
All’incontro hanno partecipato, tra gli altri, il presidente della Fondazione Molise Turismo Cultura di Termoli, il presidente e la direttrice di Confcooperative, l’Istituto Agrario di Larino, il presidente regionale degli chef e il coordinatore regionale di Città dell’Olio. Gli intervenuti hanno espresso apprezzamento per l’iniziativa, riconoscendone le potenzialità per la promozione delle produzioni locali e lo sviluppo del territorio con una particolare attenzione alla produzione
HEVON prosegue così il proprio percorso, puntando sulla costruzione di una rete tra le realtà produttive e il mondo della ristorazione, con l’obiettivo di rafforzare la conoscenza dell’olio extravergine di oliva, promuoverne un utilizzo consapevole e creare nuove occasioni di valorizzazione delle eccellenze locali.
Il prossimo appuntamento è fissato per il 6 novembre presso l’Hotel Dora di Pozzilli , dove saranno nuovamente protagoniste le aziende olivicole molisane, con particolare attenzione alle produzioni del territorio pentro. Sarà un’altra occasione di incontro e confronto con nuovi chef e ristoratori, chiamati a conoscere il Trolley HEVON e le selezioni di oli che potranno successivamente trovare spazio all’interno dei loro ristoranti.
Un percorso che, tappa dopo tappa, punta a coinvolgere le diverse realtà olivicole regionali, trasformando il Trolley HEVON in un ponte tra le aziende produttrici e la ristorazione, a beneficio della promozione dell’intero patrimonio agroalimentare molisano.