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I tonnarelli sono un formato di pasta all’uovo simile agli spaghetti, ma dalla sezione quadrata di circa 2-3 millimetri di lato: i tonnarelli vengono chiamati anche spaghetti alla chitarra e sono ricavati da una sfoglia di pasta all’uovo che viene poggiata su di un telaio attraversato da molti fili tesi di acciaio i quali tagliano la pasta quando viene pressata su di essi con un mattarello.
