Il 14 ottobre, all’Arena del Mare, la presentazione del prototipo che punta a valorizzare l’olio extravergine di oliva di qualità nella ristorazione. Coinvolti produttori,
chef e professionisti del territorio.
Termoli, 13 ottobre 2026 – Un nuovo modo di presentare, raccontare e degustare l’olio extravergine di oliva al ristorante, valorizzandone le caratteristiche e il legame con i territori di produzione. È questo l’obiettivo del “Carrello degli Oli”, il cui prototipo sarà presentato mercoledì 14 ottobre, alle ore 12, presso l’Arena del Mare di Termoli, nell’ambito della Festa del Cuoco, in programma il 13 e 14 ottobre.
L’iniziativa rientra nelle attività del progetto europeo HEVON – High-quality EVO oil Network of competitive MSMEs in South Adriatic, finanziato dal Programma Interreg IPA South Adriatic, che vede l’Unione dei Comuni del Basso Biferno nel ruolo di capofila di un partenariato internazionale tra Italia, Albania e Montenegro.
Dopo l’evento transnazionale svoltosi in Montenegro a fine settembre, il progetto approda dunque a Termoli, in occasione della manifestazione promossa dalla Federazione Italiana Cuochi, che riunirà professionisti della ristorazione, produttori, rappresentanti delle istituzioni, associazioni di categoria e scuole alberghiere.
Al centro della presentazione ci sarà il prototipo del Carrello degli Oli (trolley), uno strumento pensato per consentire ai ristoratori di proporre ai propri clienti una selezione di oli extravergine di qualità, illustrandone le caratteristiche, la provenienza e i possibili abbinamenti gastronomici.
L’obiettivo è quello di attribuire all’olio un ruolo più riconoscibile nell’esperienza della ristorazione, superando la sua tradizionale presenza come semplice condimento e offrendo al consumatore l’opportunità di conoscerlo e sceglierlo in maniera più consapevole.
In questo percorso il Molise riveste un ruolo significativo, grazie alla partecipazione, tra le altre, di quattro realtà produttive che rappresentano differenti aree della regione: Feudi di Bisaccia e Masserie Zappacosta, entrambe di Montenero di Bisaccia, Tenuta Terra Sacra di Lupara e Olio Pentro di Isernia.
Accanto alle aziende produttrici, il progetto ha coinvolto recentemente anche competenze professionali e operatori della ristorazione, ad esempio con la partecipazione del prof. Daniele Gagliardi dell’Istituto Agrario di Larino e, tra i rappresentanti del settore gastronomico molisano, di Ruggero D’Ascenzo per il ristorante Settimo Cielo e Fabrizio Savini per il Trabocco Punta Isolata.
Un coinvolgimento che punta a creare un rapporto più diretto tra chi produce olio di qualità e chi quotidianamente lo propone ai propri clienti, favorendo la conoscenza delle produzioni locali e nuove opportunità commerciali per le imprese.
“La presentazione del carrello degli oli – dichiara Simona Contucci, presidente dell’Unione dei Comuni del Basso Biferno – rappresenta un primo risultato concreto di un progetto nel quale abbiamo creduto fin dall’inizio.
Siamo particolarmente soddisfatti del coinvolgimento delle aziende molisane, dei professionisti e dei ristoratori del nostro territorio, perché dimostra come anche realtà produttive di dimensioni contenute possano partecipare a un percorso di innovazione e di crescita che supera i confini regionali e nazionali.
Il nostro obiettivo è offrire strumenti e opportunità alle imprese, mettendo in relazione il mondo della produzione con quello della ristorazione. L’olio extravergine di oliva è una delle eccellenze della nostra terra e merita di essere conosciuto e apprezzato anche attraverso modalità nuove, capaci di raccontarne la qualità e il lavoro di chi lo produce. La Festa del Cuoco di Termoli costituisce, in questo senso, un’occasione preziosa per presentare il progetto direttamente agli operatori del settore e raccogliere indicazioni utili per i suoi successivi sviluppi”.
IL PROGETTO HEVON
HEVON è cofinanziato dal Programma Interreg IPA South Adriatic (Italia-Albania-Montenegro) 2021-2027, con un budget complessivo di circa 920.700 euro.
Avviato nel luglio 2025, il progetto ha una durata di 30 mesi e si propone di rafforzare la competitività delle micro, piccole e medie imprese della filiera dell’olio extravergine di oliva di qualità nei tre Paesi coinvolti.
Tra le attività previste figurano la realizzazione dell’HEVON Kit, composto da Linee Guida, Trolley e Menu degli oli, lo sviluppo di una piattaforma B2B, programmi di formazione e una strategia condivisa per favorire la conoscenza e la commercializzazione delle produzioni sui mercati europei e mediterranei.
Il partenariato è guidato dall’Unione dei Comuni del Basso Biferno (Italia) e comprende l’Università LUM “Giuseppe Degennaro” (Italia), la Cooperativa Sociale Kairos (Italia), la Camera di Commercio di Durazzo (Albania), il Comune di Berat (Albania) e l’Associazione Valdanos (Montenegro).
