Oltre ad essere fior di latte, è uno dei fiori all’occhiello della produzione locale. Da anni questo era uno dei traguardi più ambiti dai casari del Molise. Ora la denominazione di origine protetta conferma la qualità, ma soprattutto la tipicità delle mozzarelle e del freso prodotto con il latte del posto. Un successo per i trasformatori, ma anche per tutta la filiera, a partire da quella degli allevamenti.
Il riconoscimento è arrivato dal ministero dell’agricoltura. La Dop è una certificazione europea che tutela i prodotti agricoli le cui caratteristiche dipendono esclusivamente dall’ambiente geografico del posto d’origine.
Fattori naturali e umani sono determinanti per l’ottenimento del marchio. Tutte le fasi, dalla produzione, alla trasformazione devono avvenire in quel particolare territorio.
“Un grande traguardo – ha affermato il presidente regionale di Coldiretti Claudio Papa – anche per la nostra organizzazione da sempre in prima linea nella battaglia per la valorizzazione, la tutela e la promozione dei prodotti autentici del Molise”.
Per Coldiretti Molise, dunque, “questo traguardo non rappresenta un punto d’arrivo, ma il frutto di un instancabile lavoro di valorizzazione e promozione della zootecnia regionale, portato avanti negli anni a sostegno dell’intera filiera lattiero-casearia”.
