Un tripudio di sapori: la torta menta, cocco e cioccolato

Una torta che unisce la freschezza e il vigore della menta, la dolcezza esotica del cocco e l’intensa golosità del cioccolato.

Ingredienti:

Per la torta:

3 uova intere;
130 grammi di zucchero;
80 grammi di fecola di patate;
200 grammi di farina 00;
70 ml di acqua;
50 grammi di cocco rapè;
130 ml di olio di girasole;
150 ml di sciroppo di menta (preferibilmente fatto in casa, ma va bene anche quello commerciale);
1 bustina di lievito per dolci (16g);
Un pizzico di sale.

Per la glassa:

250 grammi di cioccolato al latte;
Cocco rapè a piacere per la decorazione.

Preparazione:

Iniziare montando le uova con lo zucchero: si può utilizzare uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Il segreto sta nel montare a lungo, per assorbire aria e rendere la torta più.
Aggiungere gli ingredienti umidi: introdurre gradualmente l’olio di girasole e l’acqua al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
Aggiungere poi lo sciroppo di menta, sempre mescolando delicatamente.
Incorporare gli ingredienti secchi: in una ciotola a parte, setacciare insieme la fecola di patate, la farina, il lievito e il sale. Aggiungere poi il cocco rapè. Passare al setaccio gli ingredienti secchi aiuta a evitare la formazione di grumi.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare il composto così ottenuto.
Infornare: versare l’impasto in una teglia dal diametro di una ventina di centimetri, precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta da forno).
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Fare la prova stecchino per assicurarsi che la torta sia cotta: se lo stecchino estratto è pulito vorrà dire che la torta è pronta.
Intanto, mentre la torta cuoce, è necessario preparare la glassa: triturare finemente il cioccolato al latte e scioglierlo a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Alternativamente, lo si può sciogliere nel microonde a intervalli brevi, mescolando ogni 30 secondi.
Glassare e decorare: una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la torta sulla teglia, quindi, versare la glassa di cioccolato fuso sulla superficie, livellando bene con una spatola.
Cospargere infine con cocco rapè a piacere.