Ancora un importante appuntamento di alta cucina molisana dedicata sempre alle pietanze a base di pesce a Chiauci, ridente cittadina in provincia di Isernia che lunedì 4 marzo prossimo, ospiti del ristorante la Volpe delle sorelle Ernesta e Giuseppina Vassolo porteranno in tavola come sempre, la qualità dei prodotti marini del territorio in cui operano. Ed ancora una volta con loro ci sarà l’ormai affermato chef Domenico Ruggeri del Mulino, presidente dell’associazione cuochi Campobasso e coordinatore regionale dell’ACSI Gola Molise patrocinatore dell’evento che, com’è noto, è presieduta da Lorenzo Lommano. Lunedì sera 4 marzo prossimo – ha dichiarato Ernestina Vassolo – con l’autorevole chef Mimmo Ruggeri abbiamo inteso riproporre alla nostra affezionata utenza una varietà di prodotti che legano i suoi sapori esclusivamente al mare adriatico, al nostro mare molisano ed infatti, il tema della serata è “Pesce d’Amare, pesce molisano”. La serata – ha continuato Giuseppina Vassolo – vedrà il suo inizio con un brindisi tra tutti i partecipanti per proseguire con un trittico caldo di mare. I primi, saranno trofie con polpa di granchio, scampetti sgusciati e granella di pistacchio di Bronte e fagottino ripieno di asparagi e pescatrice su vellutata di zucca e bottarga. Il secondo, sarà un finissimo Roll’s di orate e mazzancolle su cruditè di verdure agli agrumi e sale alle erbe aromatiche. Il dolce con il vino saranno le delizie dell’inizio e della fine serata. Ho accettato ancora una volta questo invito a Chiauci – ha dichiarato Mimmo Ruggeri – perché ancora una volta Chiauci è riuscita a porsi al centro di un’attenzione culinaria che da parecchio mancava nelle piccole realtà molisane e pertanto, la mia presenza e quella dei miei due colleghi Vassolo sono la dimostrazione che il Molise è ricco di iniziative ed attento ala qualità dei prodotti che vengono presentati.Il pesce – ha concluso Ruggeri – è solo ed esclusivamente quello di Termoli, quello del nostro mare Adriatico garantito come sempre dagli espeti dell’ACSI Gola Molise.
“Pesce d’amare, pesce molisano”, a Chiauci con l’alta cucina
